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栄養学
出版社名:大学教育出版
出版年月:2023年10月
ISBN:978-4-86692-271-3
206P 21cm
オメガ-3は「脂肪酸の女王」
スーザン・オールポート/著 鈴木和彦/訳 大森豊緑/訳
組合員価格 税込
2,178
円
(通常価格 税込 2,420円)
割引率 10%
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内容紹介・もくじなど
オメガ‐3脂肪酸を知らずして脳、心臓の健康は語れない。本書は、栄養素として見過ごされてきたオメガ‐3脂肪酸の栄養学的重要性を発見した歴史から健康長寿の食を考えるための現代人必読の書。
もくじ情報:第1章 私たちはいったい何を食べれば良いのだろうか?;第2章 グリーンランドへの遠征調査;第3章 いかにしてオメガと命名されたか;第4章 ムッシュー・コレステロール;第5章 魚類の油脂;第6章 木のラードと牛の油;第7章 その化学者は料理の達人;第8章 愛と哀しみの果て オメガ‐3系脂肪酸もアフリカが起源;第9章 …そしてオメガ‐3系脂肪酸は生体膜の中に;第10章 オメガ‐3系脂肪酸はどこへ行った?;…(
続く
)
オメガ‐3脂肪酸を知らずして脳、心臓の健康は語れない。本書は、栄養素として見過ごされてきたオメガ‐3脂肪酸の栄養学的重要性を発見した歴史から健康長寿の食を考えるための現代人必読の書。
もくじ情報:第1章 私たちはいったい何を食べれば良いのだろうか?;第2章 グリーンランドへの遠征調査;第3章 いかにしてオメガと命名されたか;第4章 ムッシュー・コレステロール;第5章 魚類の油脂;第6章 木のラードと牛の油;第7章 その化学者は料理の達人;第8章 愛と哀しみの果て オメガ‐3系脂肪酸もアフリカが起源;第9章 …そしてオメガ‐3系脂肪酸は生体膜の中に;第10章 オメガ‐3系脂肪酸はどこへ行った?;第11章 生命の火の燃焼速度 エネルギー代謝速度を決めるもの;第12章 オメガ‐3系脂肪酸を私たちの食卓に取り戻すための11のアドバイス;第13章 論より証拠;脂質・オメガ‐3系脂肪酸研究の歴史年表
著者プロフィール
オールポート,スーザン(オールポート,スーザン)
ノース・カロライナ州にあるダビッドソン大学の元客員教授。米国ニューヨーク州カトナ(Katonah)在住のサイエンス・ライターで、“The Queen of Fats”は彼女の代表作である
オールポート,スーザン(オールポート,スーザン)
ノース・カロライナ州にあるダビッドソン大学の元客員教授。米国ニューヨーク州カトナ(Katonah)在住のサイエンス・ライターで、“The Queen of Fats”は彼女の代表作である
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もくじ情報:第1章 私たちはいったい何を食べれば良いのだろうか?;第2章 グリーンランドへの遠征調査;第3章 いかにしてオメガと命名されたか;第4章 ムッシュー・コレステロール;第5章 魚類の油脂;第6章 木のラードと牛の油;第7章 その化学者は料理の達人;第8章 愛と哀しみの果て オメガ‐3系脂肪酸もアフリカが起源;第9章 …そしてオメガ‐3系脂肪酸は生体膜の中に;第10章 オメガ‐3系脂肪酸はどこへ行った?;第11章 生命の火の燃焼速度 エネルギー代謝速度を決めるもの;第12章 オメガ‐3系脂肪酸を私たちの食卓に取り戻すための11のアドバイス;第13章 論より証拠;脂質・オメガ‐3系脂肪酸研究の歴史年表