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品質管理(QC等)標準規格(JIS等)
出版社名:技術評論社
出版年月:2023年11月
ISBN:978-4-297-13745-8
223P 21cm
食品衛生管理のしくみと対策がこれ1冊でしっかりわかる教科書 HACCP対応/図解即戦力:オールカラーの豊富な図解と丁寧な解説でわかりやすい!
今城敏/著
組合員価格 税込
1,980
円
(通常価格 税込 2,200円)
割引率 10%
在庫あり
生協宅配にてお届け
※ご注文が集中した場合、お届けが遅れる場合がございます。
内容紹介・もくじなど
衛生管理の基本からHACCPの手法まで豊富な事例を元に導入ポイントがわかる。安全・安心のための重要課題をまるごと理解!!
もくじ情報:1 食品安全をめぐる日本と世界の現状;2 食品衛生の敵を知る;3 食品衛生の敵と戦う;4 食品衛生の敵に備える;5 HACCPを導入するための準備; 6 4Mで一般衛生管理プログラムを理解する;7 HACCPの概要と具体的な構築ポイント;8 HACCPを着実に運用するために; 9 食品業界における衛生管理事例;10 食品安全の将来展望と品質戦略;付章
衛生管理の基本からHACCPの手法まで豊富な事例を元に導入ポイントがわかる。安全・安心のための重要課題をまるごと理解!!
もくじ情報:1 食品安全をめぐる日本と世界の現状;2 食品衛生の敵を知る;3 食品衛生の敵と戦う;4 食品衛生の敵に備える;5 HACCPを導入するための準備; 6 4Mで一般衛生管理プログラムを理解する;7 HACCPの概要と具体的な構築ポイント;8 HACCPを着実に運用するために; 9 食品業界における衛生管理事例;10 食品安全の将来展望と品質戦略;付章
著者プロフィール
今城 敏(イマナリ サトシ)
食品安全技術センター代表。大手メーカーで食品保存技術の研究や特保商品開発の微生物学的品質確保などに携わり、農林水産省への出向時にはHACCP支援法改正の技術支援を行う。また、業界団体GFSI作業部会では食品安全のあり方を提言。立命館大学客員研究員、農林水産省FCPアドバイザー、(一財)東京顕微鏡院技術アドバイザー、服部栄養専門学校衛生管理アドバイザー、ISO 22000プリンシパル審査員など、食品安全のエキスパートとして活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
今城 敏(イマナリ サトシ)
食品安全技術センター代表。大手メーカーで食品保存技術の研究や特保商品開発の微生物学的品質確保などに携わり、農林水産省への出向時にはHACCP支援法改正の技術支援を行う。また、業界団体GFSI作業部会では食品安全のあり方を提言。立命館大学客員研究員、農林水産省FCPアドバイザー、(一財)東京顕微鏡院技術アドバイザー、服部栄養専門学校衛生管理アドバイザー、ISO 22000プリンシパル審査員など、食品安全のエキスパートとして活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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もくじ情報:1 食品安全をめぐる日本と世界の現状;2 食品衛生の敵を知る;3 食品衛生の敵と戦う;4 食品衛生の敵に備える;5 HACCPを導入するための準備; 6 4Mで一般衛生管理プログラムを理解する;7 HACCPの概要と具体的な構築ポイント;8 HACCPを着実に運用するために; 9 食品業界における衛生管理事例;10 食品安全の将来展望と品質戦略;付章