内容紹介：青椒肉絲、北京ダック、餃子、拉麺、エビチリ、麻油麺線…定番料理から現地でしか食べられない一品まで、「ことば」と豊富な現地経験に基づく中国美食エッセイ。
青椒肉絲に胸をときめかせ、麻婆豆腐にしびれる！回鍋肉、北京ダック、拉〓、餃子といった定番料理から、マレーシアや台湾の「幻の〓」など現地でしか食べられない料理まで、中国・台湾でも活躍する作家が、「ことば」を切り口に読みとく美味しいエッセイ。
もくじ情報：第１章　青椒肉絲の絲；第２章　絢爛たる主食；第３章　酸・甜・苦・辣；第４章　季節の味；第５章　舌の上の地図；第６章　まぼろしの〓；第７章　中国料理と日式中華

新井　一二三(アライ　ヒフミ)
東京生まれ。明治大学理工学部教授。早稲田大学政治経済学部卒業。中文コラムニストとして、北京、上海、広州、台湾、香港の新聞や雑誌に連載を持つ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）