“面倒”をこえて「料理したくなる」には？“ほぼ毎日キッチンに立つ”映画研究者による、２６週（半年間）のメソッド。感覚を底上げする「名曲」のようなレシピ４０以上。ブックガイドつき。「ヤンソンの誘惑」「鶏肉とパプリカ」「山形のだし」等々、古今東西の料理書を読みこんだ著者ならではのベストチョイス。
もくじ情報：においの際立ち；においを食べる；風味イメージ；セブンにもサイゼリヤにもない風味；基礎調味料；買い物；蒸す；焼く；煮る；揚げる、切る；動線と片付け；カイロモン；日本酒；ワイン；青魚；白身魚など；１＋１；混ぜる；春夏の定番レシピ；秋冬の定番レシピ；乾物；発酵；うつわとスタイル；ファーム・トゥ・テーブルとギアチェンジ；索引と徴候；家事と環境

三浦　哲哉(ミウラ　テツヤ)
青山学院大学文学部比較芸術学科教授。映画批評・研究、表象文化論。食についての執筆もおこなう。１９７６年福島県郡山市生まれ。東京大学大学院総合文化研究科超域文化科学専攻博士課程修了（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）