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本 > 理学 > 家政学 > 食品学
出版社名：アイ・ケイコーポレーション
出版年月：2024年2月
ISBN：978-4-87492-402-0
１９９Ｐ　２６ｃｍ
新編わかりやすい食品の基礎と機能性分析法
宇田靖／編著　大石祐一／編著　松岡寛樹／編著　佐藤眞治／〔ほか〕著
 
組合員価格 税込 2,970円
(通常価格 税込 3,300円)
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：基礎編（はじめに；食品分析の基礎知識；主な食品分析の種類）；実験編（水分の定量；灰分の定量；たんぱく質の定量法；粗脂肪の定量と脂質組成の薄層クロマトグラフィー；糖質の定量　ほか）
もくじ情報：基礎編（はじめに；食品分析の基礎知識；主な食品分析の種類）；実験編（水分の定量；灰分の定量；たんぱく質の定量法；粗脂肪の定量と脂質組成の薄層クロマトグラフィー；糖質の定量　ほか）
著者プロフィール
宇田　靖(ウダ　ヤスシ)
宇都宮大学名誉教授（農学博士）。１９７２年宇都宮大学大学院農芸化学専攻（修士課程）修了後、同大学農学部農芸化学科食品化学講座の助手、講師、助教授、同学科改組後の生物生産科学科応用生物化学講座食品化学研究室の教授を経て、名誉教授
宇田　靖(ウダ　ヤスシ)
宇都宮大学名誉教授（農学博士）。１９７２年宇都宮大学大学院農芸化学専攻（修士課程）修了後、同大学農学部農芸化学科食品化学講座の助手、講師、助教授、同学科改組後の生物生産科学科応用生物化学講座食品化学研究室の教授を経て、名誉教授

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