もくじ情報：第１章　子どもの健康と食生活の意義；第２章　栄養に関する基本的知識；第３章　消化・吸収・代謝と食事摂取基準；第４章　献立作成・調理の基本；第５章　調理演習；第６章　食品の基礎知識；第７章　子どもの発育・発達と食生活　乳児期の授乳；第８章　子どもの発育・発達と食生活　離乳の意義と食生活；第９章　生涯発達と食生活　妊娠期の特徴と食生活；第１０章　生涯発達と食生活　幼児期の心身の発達と食生活；第１１章　生涯発達と食生活　学童期・思春期の心身の発達と食生活；第１２章　保育所・幼稚園の給食；第１３章　食育の基本と内容；第１４章　家庭や児童福祉施設における食事と栄養；第１５章　特別な配慮を要する子どもの食と栄養

増田　啓子(マスダ　ケイコ)
常葉大学保育学部保育学科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）