内容紹介：東京参宮橋にある「Ｒｅｇａｌｏ」は、予約の取れない超人気イタリアンレストラン。オーナーシェフの小倉氏は、ＹｏｕＴｕｂｅで「イタリアンプロ養成講座」を配信し、登録者数は１８万人を超え、「イタリアンはムラの美学」など、独自の哲学や言葉でファンを魅了してきた。この本は、小倉シェフが１０年以上にわたり旅してきたイタリアで見つけた、「このレストランのためだけに来たい」という感動体験を自身で綴ったエッセイ。再現レシピも２０品収録しており、エッセイを読みながら、その感動の味を再現することができる。
予約の取れない人気店シェフがここに行くためだけに旅しているレストランを惜しみなく紹介。「再現レシピ２０」も収録。
もくじ情報：エッセイ　Ｓａｇｇｉｏ（海が見える席で、大家族に紛れて食べる　Ｂｅｃｃａｆｉｃｏ；バラッロ市場のストリートフード　Ｐａｎｉｎｏ；パレルモの片隅の食堂の素朴な一品　Ｓｐａｇｈｅｔｔｉ　ａｌｌａ　ｇｌａｓｓａ；なぜをひもとく　Ｓｐａｇｈｅｔｔｉ　ａｌｌａ　ｃａｒｒｅｔｔｉｅｒａ；シチリアでトップクラスのトラットリア　Ｍｅｒｃｅｄｅ；ダンディな支配人が仕切るリストランテ　Ｌｏ　Ｓｃｕｄｉｅｒｏ；パレルモから一番近い楽園ビーチ　Ｍｏｎｄｅｌｌｏ；イタリアで美味しい店を探すためのマイルール　その１　Ｐａｌａｚｚａｃｃｉｏ；桃源郷ワイナリー　Ｇｉｒｏｌａｍｏ　Ｒｕｓｓｏ；なんてことないけど、奥深い組み合わせ　Ａｌｌａ　Ｓｉｃｉｌｉａｎａ　ほか）；選りすぐりの精鋭ワイン；お土産シリーズ　オールドボトル編；お土産シリーズ　小物編；郷愁を誘うイタリアのメニュー表

小倉　知巳(オグラ　トモミ)
２０１７年より７年連続でミシュラン一つ星を獲得したイタリアン・レストラン「Ｒｅｇａｌｏ」（東京・参宮橋）のオーナーシェフ。１９７７年生まれ。都内イタリアン名店での勤務を経て独立。２００８年に「Ｒｅｇａｌｏ」をオープン。２１年にスタートしたＹｏｕＴｕｂｅチャンネル「小倉知巳のイタリアンプロ養成講座」はロジカルでわかりやすいと人気を集め、登録者数は１８万人超（２３年１１月現在）。トラットリア「ＡＵＤＡＣＥ」（東京・中目黒）、ワインストア「エノテカオグラ」（東京・杉並区／オンラインストア）など、レガロ・グループを経営（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）