保護者や地域住民がかかわる「地域にねざした教育」の実践に欠かせないものとは？１９８０年代当時、「パン給食を一度も実施したことがない学校」として世に知られ、食・栄養など様々な分野で注目された、旧久美浜町・川上小学校の“給食教育”の意義を問い直す。
もくじ情報：学校給食の教育的意義を問い直す；第１部　教育として位置付く日本の学校給食（日本における給食の歴史；日本の給食・食教育に関する用語解説；学校教育における給食の位置付けと変遷；学校給食と「子どもの学び」）；第２部　川上小学校の“給食教育”で子どもたちは何を学んだのか（本研究の検討方法について；川上小学校の給食の変遷―地域に根ざした米飯給食として著名な存在；インタビューより（１）―給食婦・さっちゃんを中心とした“給食教育”；インタビューより（２）―川上小学校教頭・渋谷忠男が創造したもの；インタビューより（３）―卒業生の記憶；川上小学校の“給食教育”における学び）；子どもの学びを大切にする学校給食の未来

和井田　結佳子(ワイダ　ユカコ)
１９８６年生まれ、埼玉県出身。管理栄養士、２０２４年４月より京都光華女子大学講師。専門分野は食教育、栄養教育、学校給食。お茶の水女子大学生活科学部食物栄養学科を卒業し、同大学大学院博士前期課程を修了。その後、自由の森学園中学校・高等学校に勤務。２０１５年関西に移住し、子育てをしながら学校給食の研究を継続する。２０１９年東京学芸大学大学院連合学校教育学研究科博士後期課程（埼玉大学配置）に進学、２０２２年３月博士（教育学）を取得。滋賀県高島市にて栄養教諭として働き、埼玉大学教育学部研究活動従事者を経て現在に至る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）