内容紹介：●高血圧の基本をわかりやすくなぜ、高血圧になるのか、高血圧だとどういう病気になるのかといった高血圧の基本知識をわかりやすく解説しています。また、高血圧になった場合、どういう治療を行うのかといった点も解説しています。●なぜ、減塩が必要なのか塩分が血圧に与える影響をわかりやすく解説しています。その後、日本高血圧学会が目標としている１日塩分６ｇ未満にするためには、どういう材料、調味料を使い、どういう料理を作ればいいかの基本を紹介しています。●１日６ｇ未満の献立１週間朝昼晩、それぞれの食事のメニューと作り方を解説していきます。もちろん、１日塩分６ｇ未満です。まずは、１週間、減塩レシピを体験してください。●主菜のおかず、冷凍、作りおきのアイデア主菜となる鶏肉、豚肉、牛肉、魚介、豆腐、卵といった食材を、それぞれ食材ごとに、冷凍や冷蔵作りおきのレシピを含めて紹介しています。もちろん、どれも減塩レシピです。●副菜のおかず、汁物、麺類、ごはん類野菜を使った副菜を、大根、玉ねぎ、にんじん、白菜、キャベツといった食材ごとに掲載しています。また、うどん、そば、パスタといった麺類や、炊き込みご飯、ちらし寿しといったごはん類の減塩レシピも紹介しています。
高血圧の定義やタイプ、引き起こされる病気などの基本を丁寧に解説！食事の基本として、おいしく簡単に減塩する方法をわかりやすい写真で掲載！朝食、昼食、夕食の献立を１週間分紹介。参考になる買い物リストつき！減塩食品と減塩調味料も豊富に紹介！主菜と副菜は、減塩でもおいしい下味冷凍、作りおき、時短レシピで手軽に作れて毎日続けられる工夫がいっぱい！
もくじ情報：１　高血圧の食事の基本（高血圧ってどんな病気なの？；どうして高血圧になるの？；隠れ高血圧に注意しよう；高血圧になると、どんな病気になるの？；高血圧の食事療法　おいしく簡単に減塩する方法）；２　高血圧のおいしい減塩献立　朝・昼・夕１週間（おいしい減塩献立の立て方；１週間の買い物リスト＆作りおき；１日目；２日目；３日目；４日目；５日目；６日目；７日目）；３　高血圧のおいしい主菜のおかず（肉；鶏肉　ほか）；４　高血圧のおいしい副菜のおかず・汁物（大根；玉ねぎ　ほか）；５　高血圧のおいしいごはん・麺料理（寿司；丼　ほか）

伊藤　貞嘉(イトウ　サダヨシ)
公立刈田綜合病院特別管理者。医学博士。１９７９年東北大学医学部卒業。１９９７年東北大学医学部教授、２０１２年東北大学理事（研究担当）。腎臓が食塩を感知して機能を調節する仕組みを世界で初めて証明。国際腎臓学会理事、国際高血圧学会理事、日本高血圧学会理事長などを歴任。紫綬褒章、米国高血圧学会最高栄誉賞など受賞も多数