内容紹介：「糖尿病実態調査」によれば、糖尿病が強く疑われる人は１０００万人、可能性を否定できない人を含めると２０５０万人と推計されている。厚生労働省の「患者調査」によると、糖尿病の患者数は３１６万６，０００人となり、前回調査の２７０万から４６万６，０００人増えて増加傾向にある。糖尿病になると、血液中のブドウ糖が増えて高血糖の状態が続き、増えすぎたブドウ糖が血管や神経に影響を及ぼす。糖尿病が怖いのは、その影響により、網膜症、腎症、神経障害、脳梗塞、心筋梗塞を引き起こすこと。ただしい食事により血糖値の上昇を防ぎ、病気の進行を食い止める。そのための正しい食事療法の知識、実践、レシピを多数紹介。毎日の生活にすぐに役立つ食材データを加えることで応用ができる。この１冊で糖尿病の食事療法対策は万全に。類書との差別化をはかる。
糖尿病は、初期には自覚症状がほとんどありません。病気に気づかず治療せずにほうっておくと、糖尿病が進行し、命にかかわるような合併症を発症することがあります。そのため、早期の発見、早めの治療が大切です。糖尿病の９割を占める２型糖尿病の治療の柱のひとつは、食事療法です。本書では、糖尿病の食事療法について解説するとともに、かんたんでおいしい、作りやすいレシピを紹介しています。さらに、日常的によく食べる食材や料理の栄養データも掲載しました。
もくじ情報：１章　糖尿病の食事の基本；２章　低糖質の主菜；３章　低糖質の副菜・汁物；４章　低糖質の主食；５章　低糖質の作りおき；６章　栄養データ　食材編；７章　栄養データ　料理編；８章　糖尿病の基礎知識