内容紹介：グルメ店ひしめく経堂の人気バルの看板メニュー、全部教えます！ニューハナイは、東京・経堂にあるワインとパスタとタパスの店。お客さんは近所に住むご夫婦から、若い人まで、老若男女やってきます。皆さんのお目当ては、店主の海老沢さんが作るパスタ。パスタは日替わりで常時１５種類ほどあり、グループで店を訪れ、数種類のパスタをシェアして食べるのがこの店の楽しみ方です。パスタは旬の野菜と、旬の魚介や下ごしらえした肉を合わせたものが基本。具がしっかりしているのにくどくないから、食事としてはもちろん、おつまみとしても食べられるのが特徴です。また、ワインの店らしく、タパスも定番を含めて常時２０種類ほど。料理を担当しているのは、海老沢さん一人なのに、常に安定したおいしさです。味が安定しているためにしていることは、パスタとタパスの素を作っておくこと。また、パスタは「オイルベース」「トマトベース」「クリームベース」に分け、作り方の「型」を守りながら調理していきます。本書では、お店の味の要である「パスタとタパスの素」はもちろん、お店の看板メニューであるトマトベースパスタの「カリオストロの城」、「スペインオムレツ」といったメニューまで、人気レシピを大公開。この通りに作れば、家で大満足のパスタとタパスが楽しめます。＜こんな方におすすめです＞・パスタが好きだが、お店みたいに作れない人・見映えのいいパスタを作りたい人・ホームパーティで何を作ればいいか迷う人・家で晩酌を楽しみたい人
東京・経堂の人気店「ニューハナイ」のパスタとタパスが家で作れる！食べられる！一年中楽しめる、レシピ全８１品。
もくじ情報：オイルベースのパスタ（基本のオイルベースのパスタ　ペペロンチーノベーコンミニトマト；ペペロンチーノ　ほか）；トマトベースのパスタ（基本のトマトベースパスタ　アラビアータベーコン；アラビアータしらす　ほか）；クリームベースのパスタ（基本のクリームベースパスタ　牡蛎ほうれん草；カルボナーラ　ほか）；ニューハナイのタパス（お店の看板タパス　スペインオムレツしらす青のり；焦がしブロッコリー　ほか）；ニューハナイの味の決め手　パスタとタパスの素（にんにくオイル漬け；玉ねぎオイル煮　ほか）

海老沢　健太郎(エビサワ　ケンタロウ)
ニューハナイ・オーナーシェフ。１９８８年、東京都生まれ。大学卒業後、都内のスペイン料理店やイタリア料理店で修業し、２０１７年東京都世田谷区の経堂に「ハナイ」をオープン。２０２０年に同じ経堂内で移転し、「ニューハナイ」になる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）