建築・設備の計画とＤＸ導入。
もくじ情報：プロローグ―求められる食品工場のＨＡＣＣＰ手法の導入；第１章　ＨＡＣＣＰ対応工場の新設・改善のために予め考えておくこと；第２章　ＨＡＣＣＰ対応工場の生産概要によって決まる建屋新築・改装の手順；第３章　ＨＡＣＣＰ工場建設における外乱と省エネ；第４章　食品工場のＧＭＰと動線計画；第５章　ＨＡＣＣＰ工場の気流方向の維持管理；第６章　品質管理面からみる人・物・空気の動線計画に沿った望ましい設備；第７章　品質管理面から見る具体的な製造作業室と立ち上げ準備；第８章　ＨＡＣＣＰ対応工場の設計・施工に役立つ実務；第９章　ＨＡＣＣＰ工場の製造・衛生管理とＤＸ

宇井　加美(ウイ　マスミ)
ＮＰＯ法人ＨＡＣＣＰ実践研究会副理事長／事務局長。デザイン事務所ＣＲＡＦＴ５４所長　技術士（衛生工学部門）。ＣＲＡＦＴ５４　ＨＡＣＣＰコンサル、アドバイスを実施。ＨＡＣＣＰについてはアメリカ視察など早くから関心を持ち、ＨＡＣＣＰ手法を生かす活動を推進。武蔵工業大学（現東京都市大学）を卒業後、（株）フジタに入社。エンジニアリング設計部門（３０年）、（株）荏原製作所（株）水ｉｎｇにて新規事業立ち上げ及び医薬・食品系エンジニアリング・プロジェクトマネージメント（１５年）、医薬・食品施設の計画・運営に携わり、計画段階から顧客にニーズを理解し設計計画に映