「わかる」ことは「かわる」こと！酪農を知れば、世界がわかる「座学編」。牛乳が生まれる現場を歩けば、見える世界がかわる「実践編」。２つの学びで食・農・環境の“今”を探究する人のための超入門！
もくじ情報：座学編（牛は人間が食べられない「草」を食べて生きている―日本の酪農のお話；牛が食べる飼料と、エサを育てる肥料はどこからきている？―自給と輸入のお話；バターは不足、でも牛乳は余るのはなぜ？―加工と流通のお話；牛のゲップはほんとうに環境を破壊しているのか？―酪農と環境のお話；牛舎で牛を飼うことは「牛に優しくない」のか？―アニマルウェルフェアのお話；リジェネラティブ農業の実現に必要なものとは？―酪農・土・地球の未来のお話）；実践編　酪農家になりたい！夢を叶えるために北大へ進学（ベイリッチランドファーム；石田牧場；ノースプレインファーム；ＪＡけねべつ（計根別農業協同組合）；取材を終えて見えてきた、「酪農家」への道！）

小林　国之(コバヤシ　クニユキ)
１９７５年北海道生まれ。北海道大学大学院農学研究院准教授。北海道大学大学院農学研究科を修了の後、イギリス留学。助教を経て、２０１６年から現職。主な研究内容は、農業・農村振興に関する社会経済的研究として、新たな農村振興のためのネットワーク組織や協同組合などの非営利組織、新規参入者や農業後継者が地域社会に与える影響など。また、ヨーロッパの酪農・生乳流通や食を巡る問題に詳しい（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）