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出版社名：メイツユニバーサルコンテンツ
出版年月：2024年12月
ISBN：978-4-7804-2974-9
１２８Ｐ　２１ｃｍ
日本の漬物のひみつ　多彩な進化と郷土の味を紐解く　全国各地の漬物の紹介とともに食品文化としての魅力と知識を徹底解説
小泉武夫／監修
 
組合員価格 税込 1,703円
(通常価格 税込 1,892円)
割引率 10%
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内容紹介・もくじなど
内容紹介：ルーツや調理法、健康効果などから、全国各地の特徴的な進化など、漬物にまつわる知識を包括的に知ることができる１冊。
全国各地の漬物の紹介とともに、食品文化としての魅力と知識を徹底解説。
もくじ情報：第１章　漬物って何？；第２章　漬物の調理法と健康効果；第３章　漬物の歴史；第４章　魚の漬物；第５章　全国漬物紀行；第６章　漬物面白話
内容紹介：ルーツや調理法、健康効果などから、全国各地の特徴的な進化など、漬物にまつわる知識を包括的に知ることができる１冊。
全国各地の漬物の紹介とともに、食品文化としての魅力と知識を徹底解説。
もくじ情報：第１章　漬物って何？；第２章　漬物の調理法と健康効果；第３章　漬物の歴史；第４章　魚の漬物；第５章　全国漬物紀行；第６章　漬物面白話
著者プロフィール
小泉　武夫(コイズミ　タケオ)
東京農業大学名誉教授。１９４３年、福島県の酒造家に生まれる。農学博士。専門は食文化論、発酵学、醸造学。現在、鹿児島大学、福島大学、宮城県立大学ほかの客員教授を務める。ＮＰＯ法人発酵文化推進機構理事長、発酵食品ソムリエ講座「発酵の学校」校長など、食に関わるさまざまな活動を行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
小泉　武夫(コイズミ　タケオ)
東京農業大学名誉教授。１９４３年、福島県の酒造家に生まれる。農学博士。専門は食文化論、発酵学、醸造学。現在、鹿児島大学、福島大学、宮城県立大学ほかの客員教授を務める。ＮＰＯ法人発酵文化推進機構理事長、発酵食品ソムリエ講座「発酵の学校」校長など、食に関わるさまざまな活動を行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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