内容紹介：『フードコーディネーター教本』は、フードコーディネーター３級資格取得用のテキストとして１９９８年に発行して以来、フードコーディネーターをめざす多くの人に活用されてきました。２０１５年以降は、つねに新しい情報を提供できるように、年度版で刊行しています。２０２１年より導入された新試験（ＣＢＴ）方式に対応。昨年度は「日本食品標準成分表」の改訂を受けて、ビタミンと無機質（ミネラル）の一覧表を大幅に刷新。今年度版は、アレルギー表記、テーブルマナー、食中毒などのテーマについて内容をアップデートしました。フードコーディネーターに必要な基礎知識を、「文化」「科学」「デザイン・アート」「経済・経営」の４分野に分け、体系的にわかりやすく解説。資格取得をめざす人だけでなく、食の世界を学びたい人にも必携の一冊です。※２０２５年度の試験は１１月ごろの予定です。
これからのフードコーディネーターに不可欠な食の知識を網羅！３級資格試験対応。２０２５年度版。新試験方式（ＣＢＴ）に対応した最新版。
もくじ情報：文化　食文化（食の歴史と文化と風土；食品・食材の知識；調理方法と調理機器）；科学　健康と栄養と安全（厨房の基礎知識；健康と栄養；食の安全）；デザイン・アート　食環境デザインと芸術的創造性（食空間のあり方；食空間と内装デザイン；食空間とテーブルコーディネート；テーブルマナーとサービス）；経済・経営　経済的概念と食関連事業経営実務（フードマネジメント；メニュープランニング；食の企画・構成・演出の流れ）