内容紹介：新感覚の酢レシピ 米酢、黒酢、りんご酢、梅酢、果実酢、ワインビネガー、バルサミコ酢など＜おかずにスープ、麺、常備菜、寿司まで＞角田真秀さんによる使いこなしワザ64 なじみ深い調味料でありながら使い方がワンパターンになりがちな、酢。酢は食欲を刺激したり、料理の保存性を高めたりと、日々の献立にとても役立ちます。炒めものはマイルドな味に、煮ものはまろやかで食べやすくなります。酢を使った副菜や常備菜は冷めてもおいしいからお弁当にも大活躍です。
新感覚の酢レシピ。米酢、黒酢、ワインビネガー、バルサミコ酢、りんご酢、梅酢、果実酢。なじみ深い調味料でありながら使い方がワンパターンになりがちな、酢。酢は食欲を刺激したり、料理の保存性を高めたりと、日々の献立にとても役立ちます。炒めものはマイルドな味に、煮ものはまろやかで食べやすくなります。酢を使った副菜や常備菜はお弁当にも大活躍です。
もくじ情報：酢のおかず（豚しょうが焼き；ひき肉ともやしの酢炒め　ほか）；酢のスープと麺（サンラータン（酸辣湯）；きゅうりのガスパチョ　ほか）；酢の副菜・常備菜（鶏ハムのサラダ；ピクルス　ほか）；酢めし（基本の酢めし；いなり寿司　ほか）

角川　真秀(ミスダ　マホ)
料理研究家。美術系短大を卒業後、実家の飲食店の手伝いを経て２０１５年に独立。ケータリングや料理教室、企業のレシピ監修や雑誌へのレシピ提供、書籍出版、ＮＨＫ「あさイチ」など番組出演ほか多方面で活躍中。国内の農産物や生産者を応援する活動にも力を入れている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）