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香りで料理を科学するフードペアリング大全　分子レベルで発想する新しい食材の組み合わせ方

ベルナール・ラウース／著　ピーター・クーカイト／著　ヨハン・ランゲンビック／著　石川伸一／監修　和田侑子／訳

組合員価格税込 4,554円
(通常価格税込 5,060円)
割引率 10%

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内容紹介・もくじなど

もくじ情報：フードペアリングの物語；キー・アロマ；嗅覚と味覚；アロマの重要性；アロマ分子；アロマ・ライブラリーの構築；フードペアリングの仕組み；キウイから牡蛎まで：キーとなる食材と、そのペアリング例