美味しいが当たり前の時代、外食の仕事で実は大事なこと。事業の組み立てから組織づくりまで全公開！
もくじ情報：序章　ラーメン凪の歩み；第１章　絞り込みと地域密着―凪の戦略；第２章　人を増やし、定着させる―凪の採用；第３章　人の成長が会社の成長―凪の人材教育；第４章　残業を減らし、給与は増やす―凪の働き方改革；第５章　環境整備で組織力を強化―凪の改善活動

生田　悟志(イクタ　サトシ)
株式会社凪スピリッツジャパン代表取締役。１９７７年７月３０日、福岡県北九州市生まれ。白バイ隊員をめざし、専門学校に進み３度挑戦したが失敗。アルバイトで働いていた「一蘭」に入社。繁盛店の店長等を務め、一蘭の東京進出プロジェクトに携わった後、独立。２００４年、新宿ゴールデン街に毎週火曜日だけ営業する小さなラーメン店「ラーメン凪」をオープンする。２００６年に法人化。凪スピリッツジャパンは、４坪８席ながら月商２，０００万円超を誇る新宿ゴールデン街の名店「すごい！煮干しラーメン　凪」をはじめ「ラーメン凪　豚王」など、２０２５年６月現在、国内外で１０４店舗を展開（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）