内容紹介：１０月からＮＨＫ朝ドラ「ばけばけ」放送開始！　料理本なのに文学！！小泉八雲（ラフカディオ・ハーン）の並々ならぬ食への関心が描いたユーモアとエスプリの世界へようこそ小泉八雲が来日前の２０～３０代を過ごした１５０年前のニューオリンズで主婦たちに教わった異国情緒あふれるメニュー４００選。※本書は１９９８年にＴＢＳブリタニカより刊行された「ラフカディ　オ・ハーンのクレオール料理読本」の新装・復刻版です。
八雲ファンとグルメ愛好家の必読書！八雲（ハーン）は来日を前に１８７７年からの１０年間をルイジアナ州ニューオーリンズで過ごし、米・仏・西の文化が混じり合う独特の「クレオール」文化に強くひかれた。その彼が、持ち前の民俗学者的精神を発揮して集めた膨大なレシピをまとめたのが本書である。「経済的であると同時に単純」で、余り物を上手に使う家庭料理の数々が、ユーモアあふれる達意の文章で紹介される。「とてもおいしいオムレツ」「ザリガニスープ」「キュウリのピクルス　ウイスキー漬け」ほか、１５０年前のニューオーリンズで主婦たちに教わった異国情緒あふれるメニュー４００選。
もくじ情報：スープ；魚料理；冷製肉とその盛りつけ方；鳥肉類・狩猟肉料理のためのソース四五種；アントレ；羊肉・牛肉・ハムの料理；鳥肉類・狩猟肉料理；野菜料理；卵料理（オムレツなど）；サラダとつけあわせ；ピクルス；パンとイースト；ラスク、ドーナツ、ワッフル；ケーキとお菓子；デザート；プディング、パイ、ミンスミート；プリザーブ、シロップ、ゼリー；果物のブランデー漬け、果実酒やリキュール；病人や病み上がりの人のための胃腸にやさしい料理；コーヒー、お茶、チョコレートなど；キャンデーとクリームドロップ；傑作選；料理の心得；家事の心得

小泉　八雲(コイズミ　ヤクモ)
ラフカディオ・ハーン。１８５０年、ギリシャに生まれる。１８９０年に来日、１８９６年に日本に帰化し小泉八雲と名乗る。１９０４年没。『知られぬ日本の面影』『怪談』など、日本関係の著作は十数冊にのぼり、今も多くの人の心をひきつけてやまない