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出版社名：講談社
出版年月：2025年9月
ISBN：978-4-06-541169-8
３１６Ｐ　１８ｃｍ

最新日本酒の科学　水・米・麹の伝統の技/ブルーバックス　Ｂ－２３１０

和田美代子／著　高橋俊成／監修

組合員価格税込 1,188円
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内容紹介・もくじなど

内容紹介：「國酒」として長く親しまれ、いまや　‘‘ＳＡＫＥ’’として世界にも広がる日本酒。米・水麹というシンプルな原料から生まれる味わいは、実に奥深く、多彩な表情を見せてくれます。その陰には、微生物たちの繊細な働きと、日本の伝統、自然の恵み、そして緻密な醸造技術があります。本書を読めば、「甘口か辛口か」だけでは語れない、日本酒の真の魅力に出会えるはずです。

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