酒粕１日５０ｇで！代謝アップ、免疫機能の維持、便通改善、肌質改善、アンチエイジング。酒粕の旨みで「四毒（乳、油、砂糖、小麦粉なし）抜き」もかんたん、おいしい！５０レシピ中２０が「四毒抜き」。１８０度開くから使いやすい！
もくじ情報：第１章　酒粕で作る主菜；第２章　酒粕で作る調味料とアレンジ料理；第３章　酒粕で作るおつまみ・副菜；第４章　だしいらず！酒粕で作るスープ；第５章　酒粕で作る優しい焼き菓子；第６章　酒粕で作る焼かないスイーツ＆ドリンク

さけ　かす子(サケ　カスコ)
酒粕をこよなく愛する管理栄養士。東京農業大学栄養科学科卒。現在は、新潟大学大学院博士課程（日本酒学）にて酒粕の機能性研究に従事。大学時代に酒粕のおいしさと栄養価の高さに魅了され、今まで食べてきた酒粕は３００種類以上。「おいしく食べて健康」をモットーに、酒粕の魅力発信や多様な食に活かせる講座などの活動を経て、２０２５年３月合同会社酒かす研究所を設立。代表となる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）