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本 > 理学 > 生命科学 > 微生物学

出版社名：中央法規出版
出版年月：2025年12月
ISBN：978-4-8243-0326-4
２６３Ｐ　２６ｃｍ

現場で役立つ食品微生物Ｑ＆Ａ

小久保彌太郎／編著

組合員価格税込 3,366円
(通常価格税込 3,740円)
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内容紹介・もくじなど

ほんの少しの微生物知識が、食中毒事故から企業を救う！各章ごとに目的とＱ＆Ａのポイントを示し、演習問題を収載。
もくじ情報：１　食品に関係する微生物；２　食品を介してヒトに伝搬される主な病原微生物；３　食品中における微生物の挙動；４　食品生産現場で役立つ微生物管理技術；５　我が国における食品を介して起こる微生物被害と行政対応；６　有害微生物を対象とした食品検査；７　その他の知っておきたい用語等

著者プロフィール

小久保　彌太郎(コクボ　ヤタロウ)
日本大学農獣医学部獣医学科卒業後、東京都立衛生研究所に入所。生活科学部乳肉衛生研究科長、微生物部長などを歴任。元茨城大学、東京理科大学非常勤講師。現在、公益社団法人日本食品衛生協会技術参与、イカリ消毒技術顧問、獣医学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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