内容紹介：ベニシアの夫・正がつないだ、2人の思い出の料理とそのレシピ集「ベニシアのそばにはいつもハーブやスパイスがあふれていた。彼女はそれらを魔法のように使って、様々な国の料理を僕や子どもたち、友人にふるまった」ベニシアを想い出すローズマリーの香り、庭のバジルで作った地中海の味、ハーブガーデン作りに夢中のベニシアなど。思い出を振り返りながら、写真とともにレシピをご紹介。京都・大原の自然豊かな場所で、築100年の古民家に暮らし、花やハーブを育てながら、手作りのある生活を楽しんだベニシアさん。そんなベニシアさんが愛したハーブとスパイスの料理を夫の梶山正さんが紹介します。旅行で食べたイギリス料理、　日本では珍しいイギリス伝統の味、新婚時代のカルパッチョ、イスラエルで覚えた中東料理など。ベニシアさんとの思い出を振り返りながら、食文化の歴史にも触れた料理エッセイ。さらに、ベニシアさんが好きだったハーブやスパイスを使った各国の料理（イギリス料理、イタリア料理、インド料理、フランス料理、中東料理、和食）のレシピを写真とともに掲載しています。ベニシアさんが愛したハーブとスパイスの解説付き。
ベニシアのそばにはいつもハーブやスパイスがあふれていた。彼女はそれらを魔法のように使って、様々な国の料理を僕や子どもたち、友人にふるまった。ベニシアの夫・正がつないだ、２人の思い出の料理とそのレシピ集。
もくじ情報：ロースト・ラム（イギリス料理）；コーニッシュ・パスティ（イギリス料理）；チキンティッカ・マサラとレモンスライス（イギリス料理）；フィッシュ・アンド・チップスとマッシュピーズ（イギリス料理）；コールド・ポークパイ（イギリス料理）；ジェノヴァ風ソースのスパゲティー（イタリア料理）；山椒風味のマグロのサイコロ・カルパッチョ（イタリア料理）；ラザニア（イタリア料理）；ヴォンゴレのスパゲティー（イタリタ料理）；カツオのたたきのカルパッチョ（イタリア料理）；トマト・ソース（イタリア料理）；ラタトゥイユ（フランス料理）；フムス（中東料理）；パラク・パニール［ほうれん草とパニールのカレー］（インド料理）；ココナッツとレモンのフィッシュ・カレー（インド料理）；ポーク・ヴィンダルー［酸味があるゴア風ポークカレー］（インド料理）；タラコ・スパゲティー（和食）；燻製タコとポテトのサラダとヴィネグレット・ソース（和食）；梅干し（和食）；蒸し鶏ときゅうりの梅干し和え＆鶏肉の豆乳がゆ（和食）；ハーブティー；ベニシアが愛したハーブ＆スパイス

梶山　正(カジヤマ　タダシ)
写真家。料理人。１９５９年、長崎に生まれる。大学芸術学部に入るが、ほぼ行かずに除籍。その後、京都調理師専門学校卒業後、２年間、料理屋勤務。１９８４年、２４歳の時に自分を変えたいと思い、インドを８ヶ月間、彷徨い、帰国。暮らしていた京都郊外の学生アパートを改造して、インドカレー屋ＤｉＤｉを始めた。ベニシアはＤｉＤｉの客。若い頃に滞在したインドが懐かしかったのだろう。１９８８年からＤｉＤｉを京都大学近くに移店し、約３０年間経営した。１９９２年にベニシアと結婚して以降は、写真と執筆関係の仕事を専業とする（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）