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出版社名：第一出版
出版年月：2025年12月
ISBN：978-4-8041-1514-6
３５１Ｐ　２６ｃｍ
調理師読本　２０２６
日本栄養実践科学戦略機構／編
 
組合員価格 税込 1,683円
(通常価格 税込 1,870円)
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内容紹介・もくじなど
内容紹介：調理師試験の受験対策に最適な１冊。調理師養成（受験）に必要な科目（＝出題科目）を詳細に解説した最新版です。法令等で定められている食品添加物の種類、特徴、使用基準・規格、安全性、有用性や使用目的などについて、正しい知識を身につけることができます。
調理師を目指す人へ！
もくじ情報：１　公衆衛生学；２　食品学；３　栄養学；４　食品衛生学；５　調理理論；６　食文化概論
内容紹介：調理師試験の受験対策に最適な１冊。調理師養成（受験）に必要な科目（＝出題科目）を詳細に解説した最新版です。法令等で定められている食品添加物の種類、特徴、使用基準・規格、安全性、有用性や使用目的などについて、正しい知識を身につけることができます。
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