手抜きなのに、驚くほど本格的！洋食のプロが教える秘伝の５２レシピ。クリームコロッケも、スパゲッティナポリタンも、おいしさ保証つき！
もくじ情報：１　ホワイトソース、バターと小麦粉を混ぜればいいんだ（ブールマニエとホワイトソースの作り方；ホワイトソースで洋食　ほか）；２　トマトソース、すぐにできるんだ（トマトソースの作り方・使い方；トマトソースで定番　ほか）；３　デミグラスソース、煮込まなくていいんだ（デミグラスソースの作り方；デミグラスソースで洋食　ほか）；４　人気の洋食、こんなに簡単だったんだ（ポークジンジャーソテー；ビーフステーキ　ほか）；５　揚げ物、少ない油でよかったんだ（ポテトコロッケ；メンチカツ　ほか）

大宮　勝雄(オオミヤ　カツオ)
１９５０年生まれ。東京・浅草「レストラン大宮」オーナーシェフ。フランス料理の修業をしたのち、２６歳でニュージーランドのホテルでスーシェフに。２８歳のときにイギリス、フランス、ギリシャ、モロッコなどを車で回り、その土地その土地の料理や文化を学ぶ。８２年に、地元浅草に「レストラン大宮」を開店。以来４０年以上、変わらず人気を博している。２００７年、新丸の内ビルディングに２店目をオープン。２０２５年、浅草本店の道路を狭んだ向かいにホットスナック専門店「レストラン大宮ラボ」をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）