もくじ情報：第１編　緑茶ポリフェノール（基礎；機能；応用・製品編）；第２編　紅茶ポリフェノール（紅茶ポリフェノールの生成機構；紅茶テアフラビン類の機能性と物理化学的性質に関する構造活性相関；紅茶のインフルエンザウイルスに対する感染伝播阻止効果；紅茶ポリフェノールによる予防医学；紅茶テアフラビンのメタボリックシンドローム予防効果；紅茶由来高分子ポリフェノールＭＡＦによる筋持久力強化および筋肥大促進機構；テアフラビンによる骨粗鬆症治療～ケミカルエピジェネティクスのアプローチの活用～）

立花　宏文(タチバナ　ヒロフミ)
九州大学大学院農学研究院生命機能科学部門主幹教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）