西洋菓子製造業はどのようにして日本に定着したか。
もくじ情報：序章　西洋菓子製造業という「新しい」産業；第１章　全国の製菓業の展開と西洋菓子について（近代以降の製菓業の産業構造；西洋菓子製造業における企業動向；原料部門の様相；まとめ―西洋菓子製造業の初期条件）；第２章　森永商店の出現―個人商店から大企業へ―（垂直統合以前の概況（１８９９～１９１６年）；乳業への進出；販売会社とキャンデー・ストアの設立；増資に伴う設備拡張と台湾製糖との提携；市場の動向；まとめ―企業拡大の一つのピーク―）；第３章　恐慌期における森永製菓―既存制度の役割変化―（業績の低迷と森永煉乳の分社独立；ベルトラインストア制度の創設；業績悪化時の販売会社の役割；半額減資断行とキャンデー・ストア分社独立；まとめ―危機対応とグループの再編―）；第４章　明治製菓の発展―大企業による製菓業への進出―（「大明治」の形成（１９１７～１９２２年）；製菓・製乳事業の発展（１９２３～１９３７年）；国外市場の展開；まとめ―「明治」ブランドの力―）；終章　戦間期西洋菓子製造業の発展と限界

五十嵐　千尋(イガラシ　チヒロ)
１９８７年生まれ。一橋大学大学院経済学研究科博士後期課程修了。現在、明治学院大学経済学部助教（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）