もくじ情報：１章　野菜産業のアウトライン；２章　野菜の消費と需給動向；３章　野菜小売業の展開と生鮮食品流通；４章　地域生協による共同購入と産直の展開；５章　外食・中食産業の展開と生鮮野菜加工業；６章　野菜の生産構造と経営構造；７章　野菜生産の新たな担い手；８章　野菜流通の構造変化と新たなビジネスモデル；９章　青果物流通における垂直的関係と取引慣行；１０章　アメリカにおける小売業の寡占化と青果物産業の垂直的統合

佐藤　和憲(サトウ　カズノリ)
１９５４年東京生まれ、１９７７年千葉大学園芸学部卒業後、農林省に入省する。農業技術研究所、中国農業試験場、農業研究センター、農研機構・中央農業総合研究センターを経て、２０１２年岩手大学農学部教授、２０１９年東京農業大学国際食料情報学部嘱託教授、２０２５年現在、東京農業大学客員教授。専門は青果物の流通・マーケティング論および園芸経営の経営戦略論をテーマとしている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）