内容紹介：著者７８歳。管理栄養士として、５５年以上にわたりダイエットを研究、指導してきました。東京慈恵会医科大学附属病院栄養部の部長として患者さんを直接指導し、佐伯栄養専門学校の校長として管理栄養士を育ててきた、プロ中のプロです。本書は、肥満や糖尿病（糖尿病予備群）などで困っている方が、なるべく簡単にダイエットできる方法を１冊にまとめました。方法は２つ、日本人の食事摂取基準をもとに考案した「５０ｇダイエット」と、日本糖尿病学会の基準をもとに糖質をおだやかに調節した「ＬＧ食ダイエット」です。基礎代謝量ごとの「モデル食品構成表」に沿って、計量が簡単で、エネルギー計算なしで、糖質や栄養バランスが調節された食事へと変わります。「なんとか体重を適正にしたい」「ダイエットに成功しても、すぐにリバウンドしてしまう」「食後血糖値をなだらかにしたい」という切実な思いに応えます。
どの食品も５０ｇだから簡単で続けられる！５０ｇダイエット＋糖尿病予備群の人にも！おだやかな糖質調節食ＬＧ食ダイエット。１２００～２３００ｋｃａｌの食品構成表つき。
もくじ情報：「ダイエット計画」を立てよう！（ＢＭＩと適正体重を知る；目標体重を知る；基礎代謝量を知る；目標体重に達したあとの１日の適正エネルギー量を知る　ほか）；第１章　肥満の方のための「５０ｇダイエット」（「おかずグループ」と「主食グループ」に分けて考えます；１日分の「おかずグループ」の組み合わせ　ほか）；第２章　糖尿病の方のための「ＬＧ食ダイエット」（糖尿病予備群を含む）（肥満型糖尿病を防ぐにはエネルギー量と糖質の調節を；ＬＧ食ダイエットは「食品交換表」の替わりに使えます　ほか）；第３章　ダイエット＆健康長寿のための栄養の豆知識（糖尿病を予防するために「血糖値スパイク」を防ぐ；「食後の軽い運動」が血糖値の上昇を防ぐ　ほか）

柳井　一男(ヤナイ　カズオ)
東京慈恵会医科大学附属病院栄養部元部長。佐伯栄養専門学校　前校長。山口県美祢市出身、昭和２２年生まれ。糖尿病療養指導士、ＮＳＴ専門療養士、音楽健康指導士、衛生管理者。慈恵医大４機関栄養部の食事を、安全かつ廉価で、おいしく食べていただくために、コンピューターシステムの統一やメニューと全レシピの統一などを行う。昭和５０年、専用エレベーターホールで無料栄養指導室を開設する。昭和６０年、適温配膳車ホットワゴンをサンヨー調理機と共同で開発し、全国展開に協力する。昭和６２年、夕食時間を１８時に改善する。選択メニューの実施。ＯＪＴの導入などはいずれも全国病院でトップクラス。平成１８年、肥満の食事療法である『新佐伯式フードガイド』を共著で出版。現在も新宿調理師専門学校非常勤講師などを務め、後輩の指導にあたる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）