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出版社名：アイ・ケイコーポレーション
出版年月：2026年3月
ISBN：978-4-87492-413-6
１７８Ｐ　２６ｃｍ
新編あすの健康と調理　食生活の彩りを豊かに
飯田文子／編著　松月弘恵／編著　石原三妃／〔ほか〕著
 
組合員価格 税込 2,673円
(通常価格 税込 2,970円)
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：１章　献立と調理（基本の献立；供応の献立；基本の調理操作）；２章　調理学実習で用いる献立と料理（日本料理；西洋料理；中国料理；供応料理）；３章　大量調理・ライフステージへの展開（給食への応用；調理テクノロジー；ライフステージ別の食事；高齢者向き食べやすい食事）
もくじ情報：１章　献立と調理（基本の献立；供応の献立；基本の調理操作）；２章　調理学実習で用いる献立と料理（日本料理；西洋料理；中国料理；供応料理）；３章　大量調理・ライフステージへの展開（給食への応用；調理テクノロジー；ライフステージ別の食事；高齢者向き食べやすい食事）
著者プロフィール
飯田　文子(イイダ　フミコ)
日本女子大学食科学部食科学科　教授
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