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出版社名：世界文化社
出版年月：2026年3月
ISBN：978-4-418-26306-6
３１１Ｐ　２１ｃｍ
和食上手になる食材事典　永久保存版
野崎洋光／著
 
組合員価格 税込 1,782円
(通常価格 税込 1,980円)
割引率 10%
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内容紹介・もくじなど
和食料理人・野〓洋光さんが、定番の１９５食材を解説、４３レシピ付き。
もくじ情報：野菜と野菜加工品・乾物；米と豆；きのこと種実；豆腐と大豆加工品；肉と卵；魚介；魚介加工品ほか；海藻；だし素材と調味料
和食料理人・野〓洋光さんが、定番の１９５食材を解説、４３レシピ付き。
もくじ情報：野菜と野菜加工品・乾物；米と豆；きのこと種実；豆腐と大豆加工品；肉と卵；魚介；魚介加工品ほか；海藻；だし素材と調味料
著者プロフィール
野〓　洋光(ノザキ　ヒロミツ)
１９５３年、福島県古殿町生まれ。武蔵野栄養専門学校を卒業、栄養士でもある。東京・南麻布の日本料理店「分とく山」の総料理長を長く務め、２０２３年に勇退。従来の考え方にとらわれない今の時代に合った料理哲学を、やわらかな語り口で分かりやすく説く、稀有な料理人。常に家庭料理の大切さ、家庭でしか作れないおいしさを唱えている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
野〓　洋光(ノザキ　ヒロミツ)
１９５３年、福島県古殿町生まれ。武蔵野栄養専門学校を卒業、栄養士でもある。東京・南麻布の日本料理店「分とく山」の総料理長を長く務め、２０２３年に勇退。従来の考え方にとらわれない今の時代に合った料理哲学を、やわらかな語り口で分かりやすく説く、稀有な料理人。常に家庭料理の大切さ、家庭でしか作れないおいしさを唱えている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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