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くふうはっけん！すがたをかえる食べ物のずかん ７/すがたをかえる食べ物ってなんだろう
川端輝江／監修 岡田博元／指導
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もくじ情報：すがたをかえる食べ物ってどんなもの？（どこにあるかな？すがたをかえた食べ物；答えを見てみよう！）；なぜ、食べ物をへんしんさせるの？；食べ物のへんしん大じてん（しぜんの力で乾燥させる；けむりでいぶして乾燥させる；熱をくわえて乾燥させる；発酵させる；うまみを引きだすじゅくせい；つける；こなにする；さとうでにる；油を取り出す；人にとって害のある成分をのぞく；そのほかの加工方法）
もくじ情報：すがたをかえる食べ物ってどんなもの？（どこにあるかな？すがたをかえた食べ物；答えを見てみよう！）；なぜ、食べ物をへんしんさせるの？；食べ物のへんしん大じてん（しぜんの力で乾燥させる；けむりでいぶして乾燥させる；熱をくわえて乾燥させる；発酵させる；うまみを引きだすじゅくせい；つける；こなにする；さとうでにる；油を取り出す；人にとって害のある成分をのぞく；そのほかの加工方法）