内容紹介：糀甘酒を濃縮して作られた自然由来の発酵甘味料である「糀みつ」。砂糖と比べて糖質が３０％もカットされた低糖質で、整腸作用や美容効果も期待できるスグレモノ。本書はその糀みつを使ったアイデアレシピ集で、健康志向の方には必読の１冊。パティシエ・辻口博啓さん、テレビでおなじみの料理研究家・あまこようこさん、さらに糀みつを開発した魚沼醸造社員の方々が提案したメイン料理から麺、スイーツまで絶品の発酵レシピ７３品を掲載
糀みつは同量の砂糖と比べ糖質約３０％減！整腸作用や美容効果も！健康維持に欠かせないアミノ酸はハチミツの１４８倍！
もくじ情報：第１章　３人のプロが極上のレシピを提案「糀みつはあなたの食卓を変える！」（パティシエ・ショコラティエ・辻口博啓さん；料理研究家・あまこようこさん；サッカー・ラグビー日本代表専属シェフ・西芳照さん）；第２章　魚沼醸造社員と考えた「糀みつ魔法のレシピ」（メイン料理；ご飯・麺・パン；副菜；スイーツ＆ドリンク；あえるだけ・かけるだけ）