「人生１００年時代」といわれる今、健康で長く生きることへの関心が高まっています。管理栄養士・栄養士は「食と健康の専門家」として注目され、特に管理栄養士は医療・介護・福祉をはじめ、学校給食や受託給食などさまざまな現場で、栄養管理や食事支援を担う重要な専門職です。現場で活躍する管理栄養士へのインタビューを軸に、養成校の選び方、資格取得、就職の実情を紹介します。
もくじ情報：１章　ドキュメント「食べることは生きること」（病院で働く管理栄養士　〓橋裕哉さん・曽我病院；特別養護老人ホームで働く管理栄養士　遠藤智津子さん・杜の家やしお；起業した管理栄養士　小島美和子さん・クオリティライフサービス）；２章　管理栄養士・栄養士の世界（管理栄養士・栄養士とは；管理栄養士・栄養士の歴史；管理栄養士・栄養士の仕事と活躍する場所　ほか）；３章　なるにはコース（適性と心構え；養成校の選び方；資格取得について　ほか）

平井　明日菜(ヒライ　アスナ)
１９８２年、静岡県出身。高校教員を経てフリーライターとなる。生活クラブ生協発行の機関紙『生活と自治』や、食と暮らしをテーマとする季刊誌『うかたま』（農山漁村文化協会）などで、農業や漁業、家族、教育、福祉など、暮らしにかかわるさまざまな話題をとりあげた記事を執筆している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）