もくじ情報：第１章　キンカンの魅力と生態・種類（果樹としてのキンカンの魅力；果実の構造、形状と特徴；芽、花の仕組みと特徴　ほか）；第２章　キンカンの育て方、実らせ方（年間生育サイクルと作業暦；キンカン樹の一生と成長段階；栽培に適した気候と土壌　ほか）；第３章　キンカンの成分と利用加工（キンカンの成分と機能性；キンカンの日持ちと保存法；キンカンの利用加工）

國武　久登(クニタケ　ヒサト)
宮崎大学農学部教授。福岡県生まれ。１９９１年、千葉大学大学院自然科学研究科博士課程修了。学術博士。１９９６年より九州東海大学農学部講師、２００１年より宮崎大学農学部応用生物科学科准教授を経て、２００６年より宮崎大学農学部応用生物科学科教授。２０２５年より学部改組により、農学部農学科動植物資源生命科学領域教授に配置換え。２０１５年より宮崎大学副学長（産学連携担当）、２０２１年より宮崎大学農学部長を兼務。専門は植物遺伝育種学、果樹園芸学。２０２５年１１月、令和７年度宮崎県文化賞（学術部門）を受賞。カンキツやブルーベリー、ラズベリーなどの果樹の遺伝育種の教育・研究に尽力しながら、特産物を利用した地域活性化に取り組んでいる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）