内容紹介：◆いま人気のラーメン店の個性と特徴　・塩生姜ラーメン専門店 MANNISH　・味噌ぶりNoodle みやみや　・ペコバク　・ひよこプリン　・初代葱寅　・江戸前つけ麺 銀座 魄暎◆人気店が作り上げてきた味の構成「魚介系ラーメンの調理技術」　・麺屋まほろ芭　・麺屋六感堂　・麺魚　・らーめんねいろ屋◆ラーメン店、ここが今、問題だ！◆居抜き物件でうまく開業するための知識森和也　株式会社リバイブ代表◆目指せ！女流ラーメン店主宮島力彩／松原比路美◆まぜそばの変遷と広がる魅力1◆NEW　OPENラーメン店の新作店舗デザイン◆NEW OPENラーメン店のラーメン◆TOPIC　「カゴメ野菜だしと植物由来の食材だけで担々麺を開発」