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本 > 理学 > 家政学 > 食品学
出版社名：学文社
出版年月：1997年4月
ISBN：978-4-7620-0720-0
２９８Ｐ　２２ｃｍ
食品加工学　加工貯蔵の理論と実際
五明紀春／〔ほか〕著
 
組合員価格 税込 2,277円
(通常価格 税込 2,530円)
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内容紹介・もくじなど
本書は食に関する分野を専攻する学部・短大の学生向けに著した食品加工の理論・実際編である。
もくじ情報：第１章　食品加工の意義；第２章　食品の劣化の要因；第３章　食品の貯蔵方法；第４章　食品加工の実際；第５章　食品の規格表示
本書は食に関する分野を専攻する学部・短大の学生向けに著した食品加工の理論・実際編である。
もくじ情報：第１章　食品加工の意義；第２章　食品の劣化の要因；第３章　食品の貯蔵方法；第４章　食品加工の実際；第５章　食品の規格表示

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