高血圧や糖尿病を引き起こす「ドロドロ血」改善に役立つ食材の効能を紹介。
もくじ情報：１　血液の「ドロドロ化」はなぜ起きる？（血液、血管のつくりと働き；血液がドロドロになると、動脈硬化が進行する　ほか）；２　血液をサラサラにする食事のポイント（さまざまな栄養素をバランスよく摂る；コレステロール、脂肪、糖質とのつきあい方　ほか）；３　サラサラ血づくりに役立つ食べ物（玄米；そば　ほか）；４　「サラサラ血」になるおいしいレシピ（玄米のカレーピラフ；サーモンとブロッコリーのパスタ　ほか）；５　「サラサラ血」体質をつくる生活習慣（十分な水分を補給する；有酸素運動で脂肪を燃焼させる　ほか）

則岡　孝子(ノリオカ　タカコ)
岡山県生まれ。女子栄養大学栄養学部卒業。管理栄養士。京浜女子大学講師を経て、１９８７年まで同大学助教授。現在、横浜創英短期大学助教授。一方、東京都予防医学協会の産業栄養指導をつとめるほか、企業の健康管理室やクリニックで栄養指導を担当する。日本アルコール医学評議員でもある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）