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本
出版社名：建帛社
出版年月：2006年10月
ISBN：978-4-7679-6104-0
７１８Ｐ　２７ｃｍ
食品保蔵・流通技術ハンドブック
三浦洋／監修　木村進／監修　日本食品保蔵科学会／編
 
組合員価格 税込 22,990円
(通常価格 税込 24,200円)
割引率 5%
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内容紹介・もくじなど
内容紹介：生鮮食品から加工食品、飲料までわが国で流通する食品全般を網羅し、それぞれの生産・流通状況、品質の指標、適切な取扱い法、表示、法的規制などの最新情報を各分野の第一人者が詳説する。
もくじ情報：１　食品の品質（食品の『品質』とは；食品の取扱い　ほか）；２　食品の保蔵・流通と安全性（冷蔵と冷凍；微生物の制御　ほか）；３　生鮮食品の流通と品質保持（米；麦・雑穀　ほか）；４　加工食品の流通と品質保持（穀類加工品；イモ・デンプン加工品　ほか）
内容紹介：生鮮食品から加工食品、飲料までわが国で流通する食品全般を網羅し、それぞれの生産・流通状況、品質の指標、適切な取扱い法、表示、法的規制などの最新情報を各分野の第一人者が詳説する。
もくじ情報：１　食品の品質（食品の『品質』とは；食品の取扱い　ほか）；２　食品の保蔵・流通と安全性（冷蔵と冷凍；微生物の制御　ほか）；３　生鮮食品の流通と品質保持（米；麦・雑穀　ほか）；４　加工食品の流通と品質保持（穀類加工品；イモ・デンプン加工品　ほか）
著者プロフィール
三浦　洋(ミウラ　ヒロシ)
元食品総合研究所所長／実践女子大学名誉教授（農学博士）
三浦　洋(ミウラ　ヒロシ)
元食品総合研究所所長／実践女子大学名誉教授（農学博士）

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