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食品学
出版社名：建帛社
出版年月：2007年6月
ISBN：978-4-7679-0361-3
２８４Ｐ ２６ｃｍ
食育に役立つ調理学実習
西堀すき江／編著 安藤京子／〔ほか〕共著
組合員価格 税込
3,762
円
(通常価格 税込 4,180円)
割引率 10%
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内容紹介・もくじなど
内容紹介：食文化・調理操作等の基本事項を踏襲しつつ，「食育」を推進する上で役立つ「調理の機能性」「食事設計」「健康効果」の視点を取り入れることにより，有機的に周辺領域と関連を持たせる。
もくじ情報：１ 調理の基礎；２ 日本料理；３ 中国料理；４ 西洋料理；５ 諸外国の料理；６ 郷土料理と行事食；７ 特別食；８ 新しい調理法
内容紹介：食文化・調理操作等の基本事項を踏襲しつつ，「食育」を推進する上で役立つ「調理の機能性」「食事設計」「健康効果」の視点を取り入れることにより，有機的に周辺領域と関連を持たせる。
もくじ情報：１ 調理の基礎；２ 日本料理；３ 中国料理；４ 西洋料理；５ 諸外国の料理；６ 郷土料理と行事食；７ 特別食；８ 新しい調理法
著者プロフィール
西堀 すき江(ニシボリ スキエ)
東海学園大学人間健康学部教授。博士（農学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
西堀 すき江(ニシボリ スキエ)
東海学園大学人間健康学部教授。博士（農学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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もくじ情報：１ 調理の基礎；２ 日本料理；３ 中国料理；４ 西洋料理；５ 諸外国の料理；６ 郷土料理と行事食；７ 特別食；８ 新しい調理法
もくじ情報：１ 調理の基礎；２ 日本料理；３ 中国料理；４ 西洋料理；５ 諸外国の料理；６ 郷土料理と行事食；７ 特別食；８ 新しい調理法