認証取得企業、コンサルタント、審査員の視点から事例を詳解！食品安全ＭＳ取得までの経過を解説！食品安全ＭＳ構築に必須のマニュアルを掲載！企業、コンサルタント、審査員が各々の視点からコメント！食品安全ＭＳ構築に必要な関連知識を収録。
もくじ情報：解説編（ハザード分析の重要性と動的ハザード分析；ＩＳＯ２２０００構築に必要な教育・訓練）；事例編（大山乳業農業協同組合；株式会社アピタ；日清サイエンス株式会社；鳥取県畜産農業協同組合）

米虫　節夫(コメムシ　サダオ)
１９６８年大阪大学大学院工学研究科発酵工学専攻博士課程中退、大阪大学薬学部助手。１９７０年工学博士（大阪大学）。１９８３年近畿大学農学部講師。現在、近畿大学大学院農学研究科環境管理学専攻教授（環境化学研究室）、日本防菌防黴学会評議員・理事・会長、微生物制御システム研究部会顧問、（財）日本規格協会品質管理と標準化セミナー講師、「食品安全ネットワーク」会長、（財）日本科学技術連盟品質管理ＢＣコース運営委員、デミング賞委員会員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）