特定健診・特定保健指導にかかわる管理栄養士、保健師、運動の専門家等のために栄養・食品・食生活・食行動・食意識の基礎から、保健指導現場ですぐに役立つ実践事例までを解説。メタボ改善に導く効果的な食事支援・指導技術が身につく珠玉の指南書。
もくじ情報：第１章　食生活のなかでの行動変容（保健指導での行動科学の位置づけ；行動科学的アセスメント　ほか）；第２章　栄養と食品（栄養素とその働き；食品　ほか）；第３章　保健指導版栄養ケア・マネジメント―成果を出す保健指導における栄養指導の考え方（保健指導の成果と栄養ケア・マネジメント；食品の栄養素と人の栄養状態のかかわり　ほか）；第４章　食事・食生活の特徴による保健指導の進め方（食事指導の具体的な方法論；指導時の注意点）；第５章　食生活指導の実際（出張が多い人；いわゆる学者肌・知識が豊富な人　ほか）

金川　克子(カナガワ　カツコ)
神戸市看護大学学長兼教授、石川県立看護大学参与