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出版社名：柏書房
出版年月：2009年9月
ISBN：978-4-7601-3662-9
４４４Ｐ　２２ｃｍ
図説江戸料理事典　新装版
松下幸子／著
 
組合員価格 税込 6,138円
(通常価格 税込 6,820円)
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内容紹介・もくじなど
日本人の食の原点がここにある。すし、めん、さしみ、煮物、焼物、漬物、出汁（だし）、合せ酢などの調味料、豆腐や心太（ところてん）など加工食品からお菓子類まで。和の食文化が花開く江戸期のレシピ帖から約６００種類を厳選解説。
もくじ情報：江戸時代の魚鳥野菜；めし類；すし類；めん類；汁物類；なます・さしみ類；煮物類；焼物類；寄物・蒸物・揚物類；和物・浸物類；漬物類；加工食品類；調味料類；菓子類；飲物類；料理用語
日本人の食の原点がここにある。すし、めん、さしみ、煮物、焼物、漬物、出汁（だし）、合せ酢などの調味料、豆腐や心太（ところてん）など加工食品からお菓子類まで。和の食文化が花開く江戸期のレシピ帖から約６００種類を厳選解説。
もくじ情報：江戸時代の魚鳥野菜；めし類；すし類；めん類；汁物類；なます・さしみ類；煮物類；焼物類；寄物・蒸物・揚物類；和物・浸物類；漬物類；加工食品類；調味料類；菓子類；飲物類；料理用語
著者プロフィール
松下　幸子(マツシタ　サチコ)
１９２５年生まれ。東京女子高等師範学校家政科を卒業。埼玉師範学校、埼玉大学を経て１９６５年より千葉大学に在職。調理学、江戸の食文化専攻。１９９１年３月定年退官。現在、千葉大学名誉教授。埼玉県さいたま市在住（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
松下　幸子(マツシタ　サチコ)
１９２５年生まれ。東京女子高等師範学校家政科を卒業。埼玉師範学校、埼玉大学を経て１９６５年より千葉大学に在職。調理学、江戸の食文化専攻。１９９１年３月定年退官。現在、千葉大学名誉教授。埼玉県さいたま市在住（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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