内容紹介：平成22年開催，日本栄養・食糧学会大会の日本ネスレ栄養科学会議サテライトシンポジウム「臨床栄養管理の意義」の内容を中心に，さらに多面的な視点を含め編集。　栄養療法に栄養アセスメントが必須であること，医学的栄養療法は医療費総額の大幅な削減につながること，食事検査の科学的アセスメントの重要性など，詳細なデータを基に展開する。
もくじ情報：第１章　臨床栄養管理の意義とエビデンス；第２章　臨床栄養学における栄養アセスメントの意義の検証；第３章　経腸栄養・静脈栄養による臨床栄養管理法；第４章　食事指導による臨床栄養管理法；第５章　生活習慣病に対する栄養療法の社会的意義・経済評価；第６章　栄養不良の経済的意義

武田　英二(タケダ　エイジ)
徳島大学大学院ヘルスバイオサイエンス研究部教授。医学博士