ひとつひとつの菓子は、どのような歴史的背景の中で生まれたのか。長崎街道の菓子老舗を訪ねポルトガル現地の菓子を食べ、史料を分析して読み解く“菓子の履歴書”。
もくじ情報：プロローグ　長崎街道の遺産としての砂糖と菓子；第１章　「鎖国」体制と菓子文化；第２章　近世長崎の社会と菓子；第３章　近世肥前の社会と菓子；第４章　福岡・佐賀の餅飴文化；第５章　近世・近代の小倉と菓子；第６章　近代産業社会の成立と菓子；第７章　長崎街道周辺の菓子文化；エピローグ　マデイラ島から見た「シュガーロード」

八百　啓介(ヤオ　ケイスケ)
北九州市立大学文学部教授・文学博士。１９５８年福岡県生まれ。１９８９年九州大学大学院文学研究科博士後期課程単位取得退学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）