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出版社名：如月出版
出版年月：2012年3月
ISBN：978-4-901850-32-2
７８０Ｐ　２２ｃｍ

中国料理食語大辞典

戸川隆介／編纂

組合員価格税込 14,850円
(通常価格税込 16,500円)
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内容紹介・もくじなど

世のマニアックな食通に捧げ渾身の１冊。永久保存版。中国料理に関する用語２万６２５８語収録。編者が食堂、レストラン、屋台、市場を巡り、本をあさり、探り・調べ・集めて２０年、ひとつの区切りとして用語辞典のかたちで集成。

著者プロフィール

戸川　隆介(トガワ　リュウスケ)
１９４４年兵庫県西宮市生まれ。１９６３年東京都立国立高等学校卒業、１９６７年東京教育大学教育学部卒業。中国及び中国語文化圏食文化研究家。１９９０年に香港の人々、生活習慣、言語、食文化に強く惹かれ広東語を学習、数十回の香港への取材旅行を経験後、中国料理を主とした用語の収集と編纂を開始。現在は中国と日本の文化交流の架け橋となるべく活動に従事（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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