世界五大陸に三十数店のレストランとホテルを展開、レストランだけで年間のべ２００万人以上が来店、２０１３年クリスマスのグーグル検索数がレストラン部門のトップ―世界中の人々を魅了する和食レストラン、ＮＯＢＵはいかにしてできあがったのか？日本人としての感性を貫きながら、世界の多様なスタッフと一つの“ＮＯＢＵフィロソフィー”を共有する力の源泉はどこにあるのか？
もくじ情報：第１章　「海外」と「寿司」への憧れ―下積み時代を耐えられたからこそ；第２章　落ちるところまで落ちれば、焦りは消える―海外での連戦連敗；第３章　お客さんの笑い声が満ちた場所に―はじめての自分の店「マツヒサ」オープン；第４章　四年待ってくれたデ・ニーロ―ＮＯＢＵの共同経営をスタート；第５章　ＮＯＢＵの味とサービスを世界へ―その土地に合わせることと、変えないこと；第６章　パートナーシップ崩壊の危機を乗り越えて―常にクオリティを高めつづける；第７章　新たなステージへの挑戦―ＮＯＢＵホテルオープン；第８章　情熱と努力があれば、結果は後からついてくる

松久　信幸(マツヒサ　ノブユキ)
「ＮＯＢＵ」と「Ｍａｔｓｕｈｉｓａ」レストランのオーナーシェフ。１９４９年、埼玉県で材木商の三男として生まれ、父を７歳の時に交通事故で亡くす。東京の寿司屋での修業後、海外に出てペルー、アルゼンチン、アメリカでの経験を基に、和をベースに南米や欧米のエッセンスを取り入れたＮＯＢＵスタイルの料理を確立した。１９８７年、アメリカ・ロサンゼルスにＭａｔｓｕｈｉｓａを開店。１９９４年、俳優ロバート・デ・ニーロの誘いに応えＮＯＢＵ　Ｎｅｗ　Ｙｏｒｋを開店（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）