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本 > 理学 > 家政学 > 食品学
出版社名：建帛社
出版年月：2014年9月
ISBN：978-4-7679-0500-6
１７６Ｐ　２６ｃｍ
基礎から学ぶ食品化学実験テキスト
谷口亜樹子／編著　古庄律／編著　松本憲一／編著　上田茂登子／〔ほか〕共著
 
組合員価格 税込 2,613円
(通常価格 税込 2,750円)
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：１　実験の基礎知識；２　基礎実験（容量分析：中和滴定；容量分析：キレート滴定；容量分析：酸化還元滴定　ほか）；３　食品の栄養成分に関する実験（水分に関する実験の概要；タンパク質・アミノ酸に関する実験の概要；脂質に関する実験の概要　ほか）；４　食品の品質・機能性に関する実験（品質・特性に関する実験の概要；色素に関する実験の概要；物性に関する実験の概要　ほか）
もくじ情報：１　実験の基礎知識；２　基礎実験（容量分析：中和滴定；容量分析：キレート滴定；容量分析：酸化還元滴定　ほか）；３　食品の栄養成分に関する実験（水分に関する実験の概要；タンパク質・アミノ酸に関する実験の概要；脂質に関する実験の概要　ほか）；４　食品の品質・機能性に関する実験（品質・特性に関する実験の概要；色素に関する実験の概要；物性に関する実験の概要　ほか）

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