農学系・食品系・栄養系・バイオ系・医療系など、広く生命系学部学科で学ぶ大学生を対象とした半期用教科書・参考書。コラムや側注の生命系関連の話題も役立つ。２巻では、基本的な有機反応のしくみおよび生体高分子の構造・物性などについてわかりやすく解説する。
もくじ情報：有機化学反応の種類；遷移状態と中間体；有機反応機構の表現法；置換反応；脱離反応；付加反応；アルコール、エーテル、アミンの反応；ケトン、アルデヒドの反応；カルボン酸の反応；転位反応；芳香族の反応；光化学反応；糖の構造と反応；脂質の構造と反応；アミノ酸・タンパク質の構造と反応

齋藤　勝裕(サイトウ　カツヒロ)
１９４５年新潟県生まれ。１９６９年東北大学理学部卒業。１９７４年東北大学大学院理学研究科博士課程修了。名古屋工業大学工学部講師、同大学大学院工学研究科教授等を経て、名古屋工業大学名誉教授、名古屋市立大学特任教授。理学博士。専門分野は有機化学、物理化学、超分子化学