１９９６年にオープンした奈良のパン屋『ＭＩＡ＇Ｓ　ＢＲＥＡＤ（ミアズブレッド）』は　地元の人はもちろん、全国から訪れる人が後を絶たない人気店。この本は、ミアズブレッドのパンのつくり方を紹介するレシピ本です。載っているのはミアズブレッドのパンのつくり方。まず２種の基本のパン生地を作ります。その生地をベースに、材料の配合、パンの形、そしてチョコレートやチーズ、レーズンなどの多彩な副材料をベストな分量とタイミングで加えることで　無限のパンの種類とバリエーションが生まれます。基本のパン生地つくり方をマスターすれば、さまざまな種類のパンが作れるという何ともおいしいスタイル。慣れてくれば、自分のオリジナルパンが作れてしまうかも。はじめてパンをつくる人でも成功できるよう、基本の手順は写真にまとめました。そして、ミアズブレッドお得意のサンドイッチやパンに合うスープのつくり方も紹介。野菜嫌いの子どもたちがかぶりつく、お店自慢の野菜たっぷりサンドイッチのつくり方も公開しています。家で再現しやすいミアズブレッドのパン。パン好きの人、パンを作ってみたい人、ミアズブレッドのパンが好きな人にぜひ見ていただきたい一冊です。/奈良の人気店「ミアズブレッド」店主森田三和さん直伝。基本のノウハウが詰まった“パン好きによるパン好きのためのパン作り入門書”。

もくじ情報：１　ミアズブレッドのパンの作り方（イースト生地で基本のパン作り（プチパン＆クッペ）；ホシノ天然酵母種を使った生地作り（イギリスパン）　ほか）；２　ＢＲＥＡＤ＋ＳＯＵＰ＋ＳＡＬＡＤ　いつもパンとスープ、サラダがあるおいしい食卓（万能チキンスープストック；オニオングラタンスープ　ほか）；３　フライパンでパンを焼く（フライパンでカレーパン；フライパンであんパン　ほか）；４　ＭＩＡ’Ｓ　ＳＡＮＤＷＩＴＣＨ　食べ方の提案からはじまったサンドイッチとトースト（ビーフハンバーガー；豆腐ハンバーガー　ほか）

森田　三和(モリタ　ミワ)
大阪芸術大学デザイン科卒。グラフィックデザイン、テキスタイルデザイン、雑貨店等の仕事を経て１９９７年に「ＭＩＡ’Ｓ　ＢＲＥＡＤ（ミアズブレッド）」をオープン。パンから広がり、サンドイッチ、スープ、カフェ＆小屋、ワークショップと、独自の世界を広げつつある。２０１５年には、敷地内に工房を新設し、カフェをリニューアル。新たなスタートを切る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）